Carne brasileira produzida a pasto: sustentável e saudável. O Brasil tem o maior rebanho comercial do mundo, com mais de 200 milhões de cabeças, e 33% do mercado global. Os bovinos são geralmente criados e terminados em pastagens naturais ou melhoradas. Menos de 7% são terminados em confinamento. A composição da carne de bovinos criados e terminados em pastagens demonstra que esta fonte essencial de proteínas, minerais e ácidos graxos é muito saudável.
Vários estudos evidenciaram a boa qualidade de composição da carne produzida pelo Nelore do Brasil (Bos indicus) em pastagem de Brachiaria spp no Centro-Oeste do país. No entanto, no Bioma Pampa, que cobre metade do estado do Rio Grande do Sul, Uruguai e parte da Argentina, o Bos taurus e suas cruzas com Nelore são na sua maioria terminados em pastagens naturais (Paspalum e Axonopus) e pastagens melhoradas com azevém (Lolium multiflorum ) e trevo branco (Trifolium repens). Nosso estudo mostrou que a carne de novilhos Braford e Hereford terminados em pastagens melhoradas apresentaram maior teor de ômega-3 e maior relação ômega 6/3 em relação aos terminados em confinamento, alimentados com 37% de grãos, silagem de sorgo e minerais por 69 dias. Ambos os grupos produziram carne magra (47 mg de colesterol / 100 g de carne). Os níveis de colesterol de seres humanos foram alimentados com carne 5 dias / semana, durante 5 semanas a partir desses novilhos.
