El aumento de dispersión se ubica en un 6,65%, en tanto la diferencia de cotización está en el 14%. Para el primer ítem los motivos son varios, pero principalmente se debe a la irrupción de nuevas cabañas en el mercado ofreciendo su producción, respecto a valores, si bien es considerable el aumento, también es verdad que en la previa la expectativa era otra. Es que, los toros no “copiaron” en la misma proporción las correcciones de otras categorías de la ganadería. Más si se tiene en cuenta que el valor tomado en cuenta para esta estadística es el “golpe de martillo”, asumiendo que en muchos casos a eso hay que restarle los beneficios por pago contado, compra de volumen, etc.

Pero los toros se vendieron y esa es la ley primera para el criador.

A esas primeras comprobaciones, al analizar las cifras se pueden interpretar algunas características que dejó la zafra.

• Nuevamente la raza Angus fue la de mayor dispersión de toros, lo que se viene dando en el último lustro. Este año en particular, fue notorio el incremento de remates de cabañas que crían la raza. Por ello se comercializaron 17,01% más toros negros y colorados que hace un año. Los 4.031 toros vendidos en remates y exposiciones significaron el 56,6% del total de la zafra. Respecto a los valores, el promedio de Angus se ubicó en US$ 3.292,86, o sea un aumento de 12,9% frente al logrado hace un año.
  
  
• También las cifras comprobaron que el crecimiento de Angus no va en detrimento de Hereford. Este año, los “pampas” tuvieron un incremento en volumen del 18,23% frente a su zafra 2020. Los 2.309 toros Hereford y Polled Hereford vendidos, significaron el 32,4% del total. Además, nuevamente la raza fue la que cosechó mejor valor promedio: US$ 3.366,39, con un incremento del 12,36% frente al logrado el año pasado.
  
  
• En las razas sintéticas, se consolidó el tercer lugar en cuanto a venta de toros de la raza Brangus, con el 5,61% del total de toros vendidos. Los 399 reproductores Brangus marcan un aumento del 10,53% de la raza en volumen. Y en valores, el promedio fue US$ 3.323, una suba del 12,42% frente al 2020.
  
  
• La raza Braford se mantuvo prácticamente estable, con un incremento en volumen del 1,19%: 256 toros (el 3,6% del total), a US$ 3.033 de promedio (7,04% más).
  
  
• Otras “letras” que salen de los “números”, es la comprobación de la preferencia del mercado por comprar los toros en remates, más que en las exposiciones organizadas por las distintas Asociaciones Rurales del interior del país. Teniendo en cuenta que en la Expo Treinta y Tres se realizan hoy las ventas, pero proyectando el resultado en función de los antecedentes, en las Expos se comercializaron este año 651 toros, el 9,10% del total (hace un año fue el 10,72% y hace una década el 25,74%). El valor promedio logrado en las distintas muestras del interior fue de US$ 2.880, o sea un 12% menos que el general de la zafra.
  
  
• También los números de la zafra ratifican “el podio” de los departamentos donde se comercializa la mayor cantidad de toros en Uruguay. El primer lugar lo sigue manteniendo Durazno con 1.251 toros (el 17,6% del total), luego están Tacuarembó con 785 toros (11%) y Cerro Largo: 669 toros (9,4% del total). Respecto a los valores promedio, cotizaron mejor en Artigas: US$ 3.679, luego en Flores: US$ 3.595 y en Salto: US$ 3.560.

Los Top Ten.

Considerando únicamente los valores promedio que se han pagado los toros, en ventas de más de 20 animales, este sería el orden de cada raza.

Angus:
1) “El Yunque”: 113 toros a US$ 5.046; 2) Frigorífico Modelo (en Tacuarembó): 58 toros a US$ 4.975; 3) “Bayucuá”: 70 toros a US$ 4.946; 4) “Macedo”: 58 toros a US$ 4.403; 5) Frigorífico Modelo (en Artigas): 45 toros a US$ 4.313; 6) “La Santina”: 50 toros a US$ 4.260; 7) Frigorífico Modelo (en Rocha): 35 toros a US$ 4.257; 8) “San José del Yaguarí”: 50 toros a US$ 4.222; 9) “Cambá Pytá”: 50 toros a US$ 4.198; 10) “Santa Clotilde”: 50 toros a US$ 4.083 de promedio.

Hereford:
1) “Las Anitas”: 88 toros a US$ 5.614; 2) “La Hormiga”: 28 toros a US$ 4.731; 3) “Los Novilleros”: 46 toros a US$ 4.526; 4) “La Alborada”: 50 toros a US$ 4.429; 5) “San José del Yaguarí”: 55 toros a US$ 4.225; 6) “Ganadera Inquieta”: 34 toros a US$ 4.223; 7) “Don Roberto”: 24 toros a US$ 4.120; 8) “El Ceibal”: 22 toros a US$ 4.104; 9) “El Baqueano”: 49 toros a US$ 3.904; 10) “El Paraíso”: 54 toros a US$ 3.880.

Brangus:
1) “El Coraje”: 51 toros a US$ 4.565; 2) Ganadera del Norte: 25 toros a US$ 4.400; 3) “CÍA Brangus Uruguay: 10 toros a US$ 4.080; 4) “Macedo”: 14 toros a US$ 3.944; 5) “Berachí”: 12 toros a US$ 3.812; 6) “La Magdalena”: 12 toros a 3.333; 7) “El Tacurú” (Ansina): 10 toros a US$ 3.227; 8) “Rincón de los Negros”: 20 toros a US$ 3.213; 9) “La Magdalena” (Artigas): 30 toros a US$ 3.164; 10) “Santa María de la Buena Unión”: 23 toros a US$ 2.981.

Braford:
1) “La Magdalena”: 16 toros a US$ 3.525; 2) “La Victoria” y “Los Paredones”: 50 toros a US$ 3.235; 3) “Braforazo”: 30 toros a US$ 3.158; 4) “Berachí”: 22 toros a US$ 3.080; 5) “El Rincón”: 16 toros a US$ 3.051; 6) “La Perdiz”: 35 toros a US$ 2.828; 7) “Segunda Vuelta”: 10 toros a US$ 2.750; 8) Santa María de la Buena Unión”: 21 toros a US$ 2.697; 9) Día de Toro en Vichadero: 9 toros a US$ 2.550.