Para ello el propio instituto supervisará los cortes de carne ofrecidos en el pabellón, con el fin de que cumplan con los estándares de calidad y se le ofrezca al visitante una degustación premium. Asimismo, presentará a los consumidores el sistema de trazabilidad de la carne mediante sistemas electrónicos y atención personalizada.

La concesión del restaurante ha sido otorgada mediante licitación internacional a un consorcio conformado por reconocidos chefs uruguayos, Tomás Bartesaghi, Eduardo Iturralde, Rodrigo Fernández y Agustín Urrusty.

El pasado 14 de febrero, Uruguay XXI y el Instituto Nacional de Carnes firmaron un acuerdo de participación con el fin de formalizar un marco de cooperación para el desarrollo de acciones vinculadas al diseño y construcción del pabellón y al asesoramiento en materia gastronómica.

Fonte: Tardaguila Agromercados