Un reciente informe publicado por Beef Magazine en EEUU muestra una preferencia por la raza Angus. Veamos algunas de las cifras de este trabajo.

De una muestra de 839 casos, el porcentaje de ganaderos trabajando genéticamente hacia mayor concentración de raza británica avanzó de un 40,3% en 2003 a 51,3% en 2014. De esta tendencia, la mayoría elige la raza Angus. Un 67% de los encuestados respondió que el último toro comprado fue uno de la raza Angus.

El trabajo llega a la conclusión que hay cada vez un mayor involucramiento de los ganaderos en el perfil genético de su rodeo, en un mercado que, evidentemente, está traccionado por la calidad de la carne. Entonces, el ganadero dice: si es que voy a realizar un cambio en mi genética, es hacia más  Angus.

En esto de premiar la calidad, lleva la delantera indiscutida el programa Certified Angus Beef, que pasó de pagar 22 millones de dólares en bonificaciones por calidad de la media res en 2010 a más del doble, con 47 millones en 2013.

El trabajo (que se puede ver completo en beefmagazine.com) tambien indica que ha aumentado considerablemente la cantidad de ganaderos que miran datos genómicos para seleccionar los toros, en un porcentaje que en 2010 era de 30% a un 39% en 2014.

La conclusión no puede ser otra: cuando en producción de carne la cantidad no es limitante, la clave pasa a ser la calidad de la misma. Es allí donde se obtienen los beneficios extra.

Fonte: El Observador, por Arturo Vierheller