Entre os dias 09 e 13 de março, a planta do Frigorifico Silva, localizada em Santa Maria, RS, recebeu a visita de integrantes do Projeto Eataly Brasil, um complexo gastronômico que reúne o melhor da gastronomia italiana e da cultura local da sua unidade. Um dos princípios do Projeto Eataly é a valorização do ingrediente e a sua produção mais artesanal possível, caracterizando um excelente produto na questão de sabor, saúde e sustentabilidade.
Com unidades nas principais metrópoles do mundo, como Moscou, Tókio, New York, Milão, Dubai, a sua primeira unidade na América Latina está localizada no Brasil, na cidade de São Paulo.
O Pampa gaúcho é considerado o bioma perfeito, acumulando todos esses conceitos em um só lugar. Sendo assim, o projeto Eataly juntamente ao Frigorífico Silva irá realizar uma parceria com a Associação Brasileira de Hereford e Braford (ABHB) para garantir um produto de extrema qualidade, com certificação pelo selo de qualidade Carne Certificada Hereford®. O certificador da ABHB Lucas Christofer Teodoro Sena acompanhou a comitiva durante todo processo de certificação a campo nas propriedades e certificação na indústria (classificação racial, acabamento de gordura e padrões de cortes), que acontece no Frigorífico Silva S/A.
O grupo ainda visitou criatórios renomados da raça hereford na fronteira Oeste, como a Cabanha Escondida (de Jose Inácio de Andrade Freitas), Fazenda Santa Luiza, Estância Silêncio (de Carlos Edmundo Cirne Lima Eichenberg ) e Cabanha São Marcos (de Ciro Manoel Canto de Freitas).
Fonte: ABHB
