Workshop denominado “A Carcaça do Boi 7-7-7 - Veja na prática o boi que você está produzindo

Uma oportunidade única e inédita para os pecuaristas brasileiros verem na prática como terminar um animal à pasto com boa nutrição, conseguir uma carcaça de qualidade, que renda cortes mais valorizados pela indústria e pelo varejo. E ainda desmistificar todas as teorias sobre dificuldades financeiras e operacionais para abater um boi que tenha um padrão superior, acima do que o segmento entrega hoje ao frigorífico e ainda qualificando ainda mais o produtor de carne bovina do Brasil. É assim que está sendo considerado o Workshop denominado “A Carcaça do Boi 7-7-7 - Veja na prática o boi que você está produzindo”, uma iniciativa da BeefExpo 2016, o maior evento pecuário latino-americano da pecuária de corte e o único com presença de animais em leilões, julgamentos e amostras de raças, em conjunto com a Phibro Saúde Animal, empresa patrocinadora do evento.

A segunda edição da BeefExpo será realizada de 14 a 16 de junho, no Centro de Eventos Pro Magno, em São Paulo (SP). Serão seis cursos de duas horas aproximadamente cada um. Todos ministrados por um dos maiores especialistas do mundo em Pecuária de Corte e Nutrição de Bovinos, Flávio Dutra de Resende, Zootecnista graduado na Universidade Federal de Viçosa e Doutor em Produção Animal. Professor do programa de pós-graduação em zootecnia da Universidade Estadual Paulista (UNESP), Flávio desenvolve pesquisas com ênfase na avaliação de alimentos para animais e dirige a unidade de Colina da Agência Paulista de Tecnologias Agropecuárias (APTA).

Cada jornada do workshop vai contar com duas etapas, sempre comandadas pelo Diretor da Apta. Uma palestra inicial com informações sobre nutrição, boa formação de carcaça e terminação. Depois, os participantes poderão ver na sua frente dois exemplos de carcaças, apresentadas na forma de dianteiro, traseiro e ponta de agulha. Um animal de 17 a 18 arrobas, carcaça de má qualidade, acabamento escasso, sem cobertura de gordura e pH alto demais. O que representa mais de 80% dos animais produzidos no Brasil. Por fim, as pessoas poderão ver os principais cortes finais que podem ser retirados das duas carcaças e as principais diferenças entre eles. “Pretendemos mostrar como produzir o boi 7-7-7. Um macho inteiro, com carcaça padronizada, com até dois anos de idade , 21 arrobas, pH adequado, acabamento mediano. Na régua, o que chamamos de ‘quatro milímetros’. Um animal que a pecuária brasileira pode conseguir em pouco tempo, basta que invista na formação de uma boa carcaça. E mostrar o corte final, como a indústria frigorífica pode agregar valor nos diferentes cortes comerciais, adianta Flávio Resende.

Nos três dias de BeefExpo 2016, o Workshop vai oferecer sessões, às 09h00m e às 16h30m, para aproximadamente sessenta pessoas em cada turma. As senhas para participar dos cursos vão ser retiradas durante o evento, no espaço especial da Phibro Saúde Animal, localizado ao lado da área destinada ao workshop. “Muito se fala, mas nunca ninguém mostrou isto num evento aberto aos pecuaristas. E nem desta maneira que faremos. Apresentar, na prática, como se produz a carcaça de qualidade superior. E no que se transforma toda a tecnologia que empregamos quando vamos fazer o boi 7-7-7. E no que ele se transforma. Ali, na frente dos olhos do pecuarista”, salienta Diede Loureiro, Gerente de Negócios Corte da Phibro Saúde Animal. Outro ponto salientado pelos profissionais que estão desenhando o workshop é a necessidade de os empresários rurais brasileiros enxergarem o animal que produzem sobre novos ângulos. “A ideia chave para o segmento como um todo é desmistificar algumas coisas. Primeiro, quebrar o paradigma de não fazer porque não recebe. Embora, aparentemente, não se tenha ganho financeiro imediato produzindo um animal superior, você vai ser um cliente diferente. Vai ganhar mais dinheiro com seu boi. O frigorífico vai precificar melhor numa etapa seguinte. Depois, tem a questão do varejo. Você compraria uma picanha de dois quilos? Oras, as picanhas são diferentes, depende do animal, se a carcaça tem 15, 18 arrobas ou 22 arrobas. E sendo produto bom, com qualidade e sabor, o consumidor vai valorizar. Carcaça bem acabada oferece maiores condições de agregar valor. O mais importante é o pecuarista definir onde está desejando ganhar o algo a mais”, reforça o Diretor da Apta Flávio Resende.

A segunda edição da BeefExpo será realizada de 14 a 16 de junho, no Centro de Eventos Pro Magno, em São Paulo (SP). Um evento completo para a Pecuária de Corte. Unindo o campo e a Cidade. As inscrições para o evento já podem ser feitas com desconto através do site www.beefexpo.com.br