Demonstração gastronômica no primeiro dia da 49ª Expointer mostrou critérios para concessão do selo e reforçou crescimento da procura dos consumidores pela carne da raça
A Associação Brasileira de Hereford e Braford (ABHB) foi uma das participantes da segunda edição do Vitrine Gaúcha, realizada neste sábado (29), primeiro dia da 49ª Expointer, no Parque de Exposições Assis Brasil, em Esteio (RS). A iniciativa é uma parceria entre a Confederação da Agricultura e Pecuária do Brasil (CNA), Farsul, Senar e Sebrae dentro do programa "Juntos pelo Agro".
A atividade apresentou ao público detalhes sobre o processo de certificação da Carne Hereford e os critérios que garantem a concessão do selo ao produto. A programação foi conduzida pela médica-veterinária Fabiana Rosa de Freitas e contou com uma demonstração gastronômica preparada pelo chef do Sistema Fecomércio-RS/Senac, Bruno Ivanoff, que elaborou um contrafilé com carne Hereford.
Durante o encontro, a coordenadora do Programa de Carne Certificada Hereford, Anita Caino, explicou as etapas de avaliação realizadas dentro das unidades frigoríficas. Para receber a certificação, os animais precisam atender a requisitos relacionados ao padrão racial, à idade e ao acabamento de gordura."No mínimo, o animal deve ter 50% de sangue Hereford, ser jovem, ter dentição de zero, dois ou quatro dentes e apresentar bom acabamento de gordura", explicou Anita.
A coordenadora detalhou ainda o trabalho desenvolvido pelos técnicos certificadores, que acompanham os animais desde a chegada à unidade frigorífica. A avaliação considera, entre outros aspectos, o padrão racial, a dentição e o acabamento de gordura. Somente depois de cumpridos todos os requisitos o produto recebe o carimbo de Carne Certificada Hereford. "É muito importante que as pessoas saibam o que existe por trás do selo e o que acontece dentro da unidade frigorífica. Os técnicos certificadores acompanham desde a chegada dos animais, observam o padrão racial, o acabamento de gordura e a dentição. Só então é avaliado se aquele animal se enquadra nos critérios para receber o carimbo de Carne Certificada Hereford", reforçou.
Segundo Anita, o processo de certificação segue também para a etapa de desossa, quando o produto recebe o selo que será identificado pelo consumidor no ponto de venda. Além das explicações sobre o programa, a atividade apresentou a localização do corte contra filé no bovino e orientou o público sobre como acessar a lista de estabelecimentos que comercializam a Carne Certificada Hereford.
A programação terminou com um quiz sobre os temas abordados, com distribuição de brindes, como bonés e aventais, aos participantes que acertaram as respostas. Para Anita, a participação da ABHB no Vitrine Gaúcha é uma oportunidade de aproximar o consumidor do trabalho realizado para assegurar a qualidade e a padronização da carne certificada.
A estratégia, segundo ela, também acompanha uma crescente procura do público pelo produto e pelos locais onde ele pode ser encontrado. "A ABHB vem fazendo um trabalho muito importante não apenas no desenvolvimento das raças, mas também na atuação junto ao consumidor final. Estamos sentindo isso cada vez mais. As pessoas nos procuram, querem saber onde encontram, onde compram e onde podem adquirir a carne. Está crescendo muito, e estamos muito felizes com isso", concluiu.
Fonte: ABHB 30/08/2026
